任职要求：负责所有烹饪原料的加工、切配与分档，为炉灶提供标准化半成品。

1、按标准食谱将原料加工成规定的形状（丝、片、丁等），并分份配盘。2、对肉类、海鲜等进行上浆、腌制等烹前准备工作。3、根据点菜单或宴会单，快速、准确、按序完成切配并传递至炉灶。4、协助验收原料，并按规定分类、储存，遵循“先进先出”原则。5、合理利用原料，提高净料率，控制成本，负责切配区域设备与环境的清洁维护。